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Retos y oportunidades para el aprovechamiento de la Nuez pecanera en México.
ANGELA SUAREZ JACOBO
EVARISTO URZUA ESTEVA
JESUS CERVANTES MARTINEZ
JORGE ALBERTO GARCIA FAJARDO
NOHEMI DEL CARMEN REYES VAZQUEZ
RAFAEL URREA LOPEZ
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
03-03-1055
"En los últimos años México ha tenido un acelerado crecimiento en la producción de nuez pecanera, la cual en su mayoría es exportada a los Estados Unidos dejando una derrama económica positiva de más de US $300 millones de dólares en el 2015. Sin embargo, la mayor parte se exporta con una baja o nula transformación, constituyendo un área de oportunidad para el incremento del valor agregado del sistema nuez pecanera a nivel nacional. El documento fue elaborado con base en información actualizada de bases de datos científicas y tecnológicas, con el fin de presentar al lector los principales pasos de post-cosecha a los que es sometida la nuez pecanera y los principales atributos de calidad de importancia económica; también se presenta información de análisis de mercado que permite identificar la tendencia en el uso de la nuez pecanera en diversos productos en los últimos cinco años; finalizando con la identificación de áreas de oportunidad con alto potencial para la nuez pecanera."
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C.
2016
Libro
Español
Bibliotecarios
Empresas
Público en general
NC Reyes Vázquez, R Urrea López, 2016. Retos y oportunidades para el aprovechamiento de la Nuez pecanera en México. Jalisco, México. CIATEJ
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
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