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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/583| Caracterización de diversas fracciones del látex Carica papaya como biocatalizadores en la hidrólisis de triglicéridos | |
| IVANNA YVONNE RIVERA ESPINOSA Georgina Coral Sandoval Fabián | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| http://dx.doi.org/10.3989/ gya.049313 | |
| " El látex de Carica papaya es fuente de interesantes enzimas, la más conocida es la papaína, pero la actividad lipolítica también está presente. No obstante, debido a la complejidad de la matriz polimérica del látex, hasta la fecha no ha sido posible aislar las enzimas responsables de la actividad lipolítica del látex. Este trabajo está dedicado a la caracterización de la actividad lipolítica en el látex crudo (CPLtx) y dos fracciones parcialmente purificadas de látex de papaya (sin proteasas, CPL-p y sin esterasas, CPL-e), a las cuales se determinaron la termostabilidad, temperatura y pH óptimos en la hidrólisis de dos triglicéridos modelo (tributirina y trioleina), así como la selectividad hacia triglicéridos con diferentes longitudes de cadena. Los tres presentaron actividades lipolíticas en hidrólisis de tributirina y aceite de oliva comparables con otras lipasas microbianas inmovilizadas disponibles comercialmente (RM IM y Novozyme 435)". | |
| CSIC Consejo Superior de Investigaciones Científicas | |
| 13-02-2014 | |
| Artículo | |
| Grasas Aceites 65 (1), January–March 2014, e003. | |
| Español | |
| Rivera I, Sandoval G. 2014. Caracterización de diversas fracciones del látex Carica papaya como biocatalizadores en la hidrólisis de triglicéridos. Grasas Aceites 65 (1): e003. doi: http://dx.doi.org/10.3989/ gya.049313 | |
| BIOLOGÍA Y QUÍMICA | |
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