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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/242| Producción de fructanhidrolasas fúngicas con especificidad sobre fructanos de agave | |
| ROSA MARIA CAMACHO RUIZ JUAN CARLOS MATEOS DIAZ JOSÉ LUIS FLORES MONTAÑO | |
| 0023-3 | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Fructanos de agave, fructanasas | |
| Los fructanos son polisacáridos de fructosa con generalmente una glucosa terminal. Se clasifican de acuerdo al tipo de enlaces que presentan y por su grado de ramificación en lineales: inulinas (enlaces β-2,1), levanos (enlaces β-2,6); ramificados (enlaces β-2,6 y β-2,1); y fructooligosacáridos (FOS) (lineales o ramificados con enlaces β -2,6 y/o β -2,1). El Agave tequilana Weber var. azul acumula fructanos ramificados con un grado de polimerización (DP) de entre 3 y 29 unidades [1]. Es posible obtener jarabes de fructosa o FOS al hidrolizar los fructanos de agave (FA). Existen reportes sobre la producción de FOS y jarabe de fructosa a partir de inulina de chicoria por vía enzimática [2]; sin embargo, hasta ahora no se han reportado enzimas provenientes de hongos filamentosos con especificidad para hidrolizar FA, por lo que resulta interesante la producción de estas enzimas | |
| AMIDIQ | |
| 01-05-2012 | |
| Póster de congreso | |
| Español | |
| CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA | |
| Aparece en las colecciones: | CARTEL / POSTER |
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