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EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LOS POLÍSACARIDOS DE LA PARED CELULAR DE LAS LEVADURAS
ELBA MONTSERRAT ALCAZAR VALLE
JAVIER PLACIDO ARRIZON GAVIÑO
ANNE CHRIST GSCHAEDLER MATHIS
EUGENIA DEL CARMEN LUGO CERVANTES
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
http://www.e-gnosis.udg.mx/index.php/e-gnosis/article/view/198
Glucans, Mannoproteins, Chitin, Saccharomyces Cerevisiae, Kluyveromyces Marxianus
"Los polisacáridos de la pared celular de las levaduras, se dividen en: 1,3 -glucanos, 1,6 -glucanos, manoproteínas y quitina. Estos componentes representan una fuente potencial de aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica. Por lo tanto, para su extracción existen diferentes protocolos, en donde para lograr la separación de los componentes de la pared se basan en su solubilidad en soluciones alcalinas y/o en ácidos inorgánicos, que posteriormente son hidrolizados y usualmente cuantificado por técnicas espectrofotométricas con reactivos de fenol-ácido sulfúrico y/o con el reactivo de antrona. Algunas metodologías sólo extraen los componentes celulares en una fracción total, limitando su cuantificación y análisis para el desarrollo de nuevas aplicaciones en las industrias alimentaría y farmacéutica, mientras que otros métodos dividen a la pared celular en sus tres componentes. No obstante, para su cuantificación y análisis utilizan metodologías extensas y complicadas. El objetivo del presente trabajo fue proponer una metodología de extracción de la pared celular de dos cepas de levadura (Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces marxianus) a través de una extracción alcalina, dividiendo en tres fracciones los componentes de la pared celular para su posterior cuantificación a partir de cromatografía de líquidos. Se encontró que las cepas de levadura empleadas presentan diferencias estadísticas significativas en la concentración de 1,3 -glucanos, y que los rendimientos obtenidos en la extracción de la pared celular de ambas cepas de levadura son similares a los reportados en estudios previos. Por lo tanto, podemos concluir que la extracción de la pared celular empleando esta metodología es confiable".
e-Gnosis
10-10-2016
Artículo
2016, e-Gnosis [online] Vol. 14, Art. 2
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MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
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