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Desarrollo y validación de un método de determinación por espectroscopia Raman para la cuantificación de carotenoides en frutos y vegetales
LUIS FABRICIO ALVAREZ ZUÑIGA
JESUS CERVANTES MARTINEZ
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
" Fue evaluado el uso de la espectroscopia Raman junto con el análisis de ajuste de curvas para la cuantificación rápida de licopeno B-caroteno y luteína en frutos y vegetales intactos. Dos métodos de preparación de la muestra fueron comparados : una medición directa del fruto o vegetal intacto y un método de extracción usando solventes para obtener los carotenoides. EL método de referencia utilizado fue la cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC por sus siglas en inglés). Los espectros Raman de los jitomates, zanahorias y espinacas mostraron las bandas características de los principales carotenoides licopeno, B-caroteno y luteína. Al correlacionar los datos de los espectros Raman y los valores de referencias obtenidos con el método por HPLC se obtuvieron coeficientes de correlación de mayores de 0.99. Al compararon las dos técnicas con un nivel de confianza del 95% se obtuvo que de los jitomates saladet el 85% presentaron una concentración similar de licopeno, de los jitomares cherry el 100% presentaron una concentración similar de licopeno y B-caroteno, de las zanahorias sativus el 71% presentaron una concentración similar de B-caroteno y de las zanahorias baby el 100% presentaron una concetración similar de B-caroteno. En base a los resultados obtenidos en este trabajo, la aplicación de la espectroscopia Raman podría proporcionar a las industrias una técnica simple, rápida, no destructurva, precisa y confiable del contenido de carotenoides en frutos y vegetales, también puede ser importante porque permitiría la selección de cultivos con gran valor nuticional para la posterior propagación y uso comercial"
04-03-2011
Tesis de maestría
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
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