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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/747| “Desarrollo de una tecnología innovadora para el tostado de café” | |
| GUADALUPE MARIA GUATEMALA MORALES | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| lechos fuente, multietapa, secado, tostado, ganas y semillas. | |
| Se presenta un innovador sistema multietapa para el tostado de café, constituido de lechos fuente (Arriola, 1997) conectados en serie, que operan con aire a flujo cruzado. El sistema consta además de un elevador de cangilones, una tolva de alimentación con sensores de nivel, una válvula-S que utiliza aire comprimido pulsante para descargar los sólidos (Arriola, 1997), resistencias eléctricas para calentar el aire y control automático de las temperaturas de aire en cada etapa y de la velocidad de descarga. Las principales ventajas de este equipo son que la operación se puede realizar de manera continua (lo que incrementa la productividad), se efectúa a bajas presiones, la carga y descarga de sólidos se realiza sin desmontar el equipo; su configuración mulietapa y el diseño de los lechos permiten obtener un tostado uniforme de los granos. Se pueden utilizar las etapas inferiores para detener las reacciones químicas por medio de aire frío, obteniendo el café con el tueste deseado y listo para su empaque. Es de fácil escalamiento, montaje y desmontaje para mantenimiento y limpieza. Lo úlitmo permite evitar la acumulación de aceite quemado sobre las paredes internas, impediendo así la formación de compuestos indeseables cuya adherencia en la materia fresca va en detrimento del sabor y la salud del consumidor. En conclusión, este tostador de lechos fuente en multietapa es una tecnología única, propia, novedosa, más versátil, higiénica y económica que la de los tostadores tradicionales, para obtener un tostado uniforme y continuo de café. | |
| Primer Foro Internacional de Talento Mexicano Innovation Match MX | |
| 2016 | |
| Póster de congreso | |
| Español | |
| Beneficiarios de fondos federales y solicitantes Empresas Estudiantes Investigadores Maestros Público en general | |
| INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | |
| Aparece en las colecciones: | CARTEL / POSTER |
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| Abstract INNOVATION MATCH 2016.pdf | 264.48 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |