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PROCESO DE SECADO POR MICRO ASPERSIÓN Y PREPARACIÓN DEL COMPLEJO DE INCLUSIÓN HESPERIDINA/CICLODEXTRINA
María de los Ángeles Sánchez Contreras
MANUEL OCTAVIO RAMIREZ SUCRE
NEITH ARACELY PACHECO LOPEZ
Ingrid Mayanin Rodríguez Buenfil
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
La presente invención describe el proceso de secado por micro aspersión y la preparación del complejo de inclusión Heperidina/Ciclodextrina, para la elaboración de jugos suplementados. En el proceso la hesperidina cristaliza y permanece estable a la temperatura y la luz. El proceso es aplicable a escala piloto y fabricación comercial. El complejo de inclusión obtenido, posee mejores propiedades antioxidantes, microbicidas y aumenta su solubilidad en comparación con la hesperidina no encapsulada, pudiendo ser adicionado este complejo (Heperidina/Ciclodextrina) a bebidas cítricas para mejorar sus cualidades nutracéuticas sin afectar su palatabilidad.
15-08-2018
Patente
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
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