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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/854| Identificación de compuestos fenólicos en extractos de almendra (Prunus dulcis) y nuez pecana (Carya illinoinensis) mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (HPLC-MS/MS) | |
| Jorge Alberto García Fajardo LAURA ALEJANDRA ARDILLA DE LA ROSA CARRILLO Emilio Álvarez Parrilla | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2019.0.179 | |
| "La almendra y nuez pecana son alimentos funcionales, cuyo consumo habitual puede prevenir el desarrollo de numerosas enfermedades crónico-degenerativas. Los compuestos fenólicos (CF) son algunos de los que poseen mayor actividad biológica en estos frutos secos, pero su identificación y caracterización siempre representa un reto analítico. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar el perfil de los CF, mediante HPLC acoplado a espectrometría de masas en tándem (MS/MS) de dos tipos de extractos de nuez pecana y almendra, un extracto etanólico y uno acetónico. Se identificaron, mediante HPLC acoplado a espectrometría de masas de alta resolución (Q-TOF), 29 compuestos en almendra (22 estuvieron en el extracto acetónico y 24 en el etanólico) y 43 en nuez pecana (39 en el acetónico y 37 en el etanólico). La identidad de 6 compuestos de la almendra y 20 de nuez pecana se confirmó mediante el análisis de sus patrones de fragmentación en el modo MS/MS del equipo. El perfil de los CF fue claramente diferente entre almendra y nuez, pero muy parecido entre ambos tipos de solventes empleados (acetona y etanol), para un mismo fruto seco. En la almendra predominó la presencia de flavonoles y flavanonas, mientras que en nuez pecana predominaron taninos hidrolizables (sobre todo elagitaninos y derivados simples del ácido elágico) y condensados (hasta tetrámeros). En este estudio se describe por primera vez la identificación de tres elagitaninos en nuez pecana." | |
| 14-06-2019 | |
| Artículo | |
| TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 22: 1-13, 2019. | |
| Español | |
| Bibliotecarios Empresas Estudiantes Investigadores | |
| Rosa, Laura A. de la, Álvarez-Parrilla, Emilio, & García-Fajardo, Jorge A.. (2019). Identificación de compuestos fenólicos en extractos de almendra (Prunus dulcis) y nuez pecana (Carya illinoinensis) mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (HPLC-MS/MS). TIP. Revista especializada en ciencias químico-biológicas, 22, e179. Epub 04 de marzo de 2020.https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2019.0.179 | |
| BIOLOGÍA Y QUÍMICA | |
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