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Propiedades Fisicoquímicas de emulsiones multicapa goma de Mezquite/Quitosano
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
propiedades fisicoquímicas, emulsiones, multicapa, goma de mezquite, quitosano
El objetivo de este trabajo fue investigar las propiedades fisicoquímicas de emulsiones multicapa entre la goma de mezquite y quitosano producidas por el método de electrodepositación capa por capa. Se prepararon emulsiones primarias de aceite de linaza (F=0.05) y GM (10% (p/p)). Las emulsiones multicapa fueron preparadas en base a las siguientes relaciones GM/Q: R[1:1], R[5:1], R[8.5:1], R[12:1] y R[25:1]. Los resultados mostraron cambios significativos en el potencial , radio hidrodinámico aparente, turbidez y alto rendimiento de emulsificación multicapa. La R[8.5:1] mostró la mayor conjugación entre los biopolímeros, donde los valores de radio hidrodinámico aparente, potencial zeta y turbidez fueron 11 nm, -0.38 mV y 0.03 unidades de turbidez, respectivamente.
XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ
2014
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