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Estudio de las propiedades térmicas de muestras comerciales de goma arábiga en función de la actividad de agua
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
propiedades térmicas, goma arábiga, actividad de agua
En este trabajo fueron estudiados la temperatura de transición vítrea (Tg) y las isotermas de sorción de agua a 20ºC para dos muestras comerciales de goma arábiga: en polvo (GAC) y en lágrima (GAL). Los datos experimentales de sorción de agua fueron ajustados al modelo de Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB). El contenido de humedad al equilibrio (M0) presentó valores de 5.33±0.13 y 5.46±0.24 (kg de agua/ 100 kg de sólido seco) para GAL y GAC, respectivamente. No se observó diferencia significativa (P>0.05) entre las propiedades de sorción de ambas gomas a la temperatura de estudio. Ambas gomas presentaron un comportamiento lineal de la Tg en función de la actividad de agua (aw) y un comportamiento no lineal con el contenido de humedad. Este último presentó una buena correlación con el modelo de Gordon-Taylor (GT).
XXXIII Encuentro Nacional y II Congreso Internacional AMIDIQ
2012
Memoria de congreso
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