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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/218| Propiedades fisicoquímicas de emulsiones (O/W) multicapa de linaza | |
| HUGO ESPINOSA ANDREWS | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| propiedades fisicoquímicas, emulsiones, multicapa, linaza | |
| En este trabajo se estudió la interrelación entre la movilidad electroforética, la viscosidad aparente, y el tamaño y distribución de los glóbulos en emulsiones multicapa (EMC) con diferentes relaciones goma Arábiga/quitosano (RGA/QBPM). La emulsión primaria (EP, R ) presentó una movilidad electroforética de -3.31 ± 0.12 !"#"$%&. El incremento de la concentración de QBPM en las EMC, la movilidad electroforética cambió de negativa a positiva. Todas las emulsiones estudiadas mostraron distribuciones monomodales de tamaño similar, excepto la EMC R3, la cual presentó un porcentaje considerable de partículas floculadas, debido a su cercanía con el punto de equivalencia electrostática. El cambio de la movilidad electroforética en las EMC generó importantes cambios en la viscosidad de los sistemas, debido al incremento de las interacciones (electroestáticas) entre los glóbulos de la emulsión. | |
| XXXIII Encuentro Nacional y II Congreso Internacional AMIDIQ | |
| 2012 | |
| Memoria de congreso | |
| Español | |
| Estudiantes Investigadores | |
| INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | |
| Aparece en las colecciones: | MEMORIAS EN EXTENSO |
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|---|---|---|---|---|
| 2012 - PROPIEDADES FÍSICOQUÍMICAS DE EMULSIONES (OW) MULTICAPA DE.pdf | 183.78 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |