Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/503| Extracción del jugo de agave | |
| FRANCISCO JAVIER PEREZ MARTINEZ ERNESTO RODRIGUEZ GONZALEZ MELCHOR ARELLANO PLAZA ROSA MARIA CAMACHO RUIZ ROGELIO PRADO RAMIREZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| 09-01-1293 | |
| Agave, fructanos | |
| "Los carbohidratos con contenidos en el agave son los compuestos cde mayor interés para la industria del procesamiento del agave, ya sea para la elaboración de tequila o de ingredientes funcionales como los fructooligosacáridos. Estos compuestos son solubles en agua y se pueden extraer exprimiendo el agave para liberar el jugo o por maceración en agua caliente del agave triturado, llevándose a cabo el proceso dufusivo conocido como lixivitación o extracción sólido – líquido." | |
| CIATEJ | |
| 2015-12 | |
| Capítulo de libro | |
| CIencia y Tecnología del Tequila 2da Edición | |
| Español | |
| FJ Pérez Martínez, E Rodríguez González, M Arellano Plaza, RM Camacho Ruiz y R Prado Ramírez. Extracción del jugo de agave. Ciencia y tecnología del tequila. Avances y perspectivas 2da edición. CIATEJ 2015, Páginas 55-95. ISBN: 978-607-96619-8-4 | |
| BEBIDAS ALCOHÓLICAS | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | CAPITULOS DE LIBRO |
Cargar archivos:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| Extracción del jugo de agave.pdf | 176.36 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |