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Ciencia y Tecnología del Tequila: Avances y Perspectivas 2da Edición
JUAN GALLARDO VALDEZ
BENJAMIN RODRIGUEZ GARAY
ANTONIA GUTIERREZ MORA
MARIBEL MARTINA LOERA QUEZADA
ERICKA PATRICIA FLORES BERRIOS
GABRIEL RINCON ENRIQUEZ
EVANGELINA ESMERALDA QUIÑONES AGUILAR
Joaquin Alejandro Qui Zapata
ROSA MARIA CAMACHO RUIZ
FRANCISCO JAVIER PEREZ MARTINEZ
ERNESTO RODRIGUEZ GONZALEZ
ANNE CHRISTINE GSCHAEDLER
LORENA AMAYA DELGADO
MELCHOR ARELLANO PLAZA
JAVIER PLACIDO ARRIZON GAVIÑO
ENRIQUE JAIME HERRERA LOPEZ
MANUEL REINHART KIRCHMAYR
ROGELIO PRADO RAMIREZ
MIRNA ESTARRON ESPINOSA
JULISA EDITH LOPEZ RAMIREZ
SANDRA TERESITA MARTIN DEL CAMPO BARBA
ERNESTO RAMIREZ ROMO
RICARDO COSIO RAMIREZ
JORGE ALBERTO GARCIA FAJARDO
SOCORRO JOSEFINA VILLANUEVA RODRIGUEZ
ALBERTO LOPEZ LOPEZ
SILVIA MARIBEL CONTRERAS RAMOS
JAVIER RIVERA RAMIREZ
ALEJANDRA NAVARRO HURTADO
NORMA ANGELICA PANIAGUA BUELNAS
EVARISTO JAVIER URZUA ESTEVA
JOSE LUIS FLORES MONTAÑO
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
09-01-1293
09-01-1293
Agave; Tequila
En esta obra se pretende compilar los conocimientos científicos y tecnológicos más recientes generados en el proceso de producción del Tequila, incluyendo las bases científicas indispensables para el entendimiento de cada una de las operaciones unitarias involucradas. Los capítulos técnicos referentes al proceso de producción abordan los temas de las materias prima considerando las problemáticas actuales, la etapa de extracción del jugo de Agave con las más recientes innovaciones, la fermentación con nuevas perspectivas y el tema de la calidad del tequila integrando el marca normativo; un capítulo dedicado al importante tema del análisis sensorial y finalmente el tratamiento de efluentes. Esta obra también contempla otras temáticas importantes como una visión histórica de su desarrollo, la temática del mercado así como una visión prospectiva del sector Agave-Tequila.
CIATEJ
2015-12
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Ciencia y Tecnología del Tequila: Avances y Perspectivas. 2da Edición CIATEJ. 2015, ISBN 978-607-96619-8-4.
CIENCIAS TECNOLÓGICAS
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