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“Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado
JUAN GALLARDO VALDEZ
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
29-05-1052
29-05-1052
Mezcal
El mezcal, una de las bebidas alcohólicas obtenidas del maguey y de las más emblemáticas de México, en los últimos años ha venido recobrando la fama y reputación que a finales del siglo XIX y principios del XX le hizo ganar premios y reconocimientos en las exposiciones internacionales en las que México participó entre 1889 y 1930, gracias a su calidad y exquisitez, entre las que podemos referir la Exposición Universal de París de 1900 y la Exposición Panamericana de Búfalo Nueva York (1901), en las que varios productores de mezcal de diferentes estados lograron obtener algunas preseas. Sin duda, a diferencia de otras bebidas alcohólicas elaboradas de maguey, su proceso artesanal mediante el cual se obtiene, la gran diversidad de especies que se utilizan, las técnicas y elementos empleados en su elaboración, han contribuido a su actual reconocimiento. El objetivo principal de este trabajo, es difundir los hallazgos y compartir la información obtenida y generada en el desarrollo de estos proyectos, así como documentar parte de la historia sobre la producción de mezcal en el territorio guanajuatense y contribuir a recuperar la tradición y cultura desarrollada en torno a esta emblemática bebida en beneficio de sus productores y la identidad de sus comunidades
CIATEJ
2020
Libro
Juan Gallardo Valdez. (2020). Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado. Guadalajara Jalisco: CIATEJ.
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Juan Gallardo Valdez. (2020). Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado. Guadalajara Jalisco: CIATEJ.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
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