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http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/717| “Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado | |
| JUAN GALLARDO VALDEZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| 29-05-1052 | |
| 29-05-1052 | |
| Mezcal | |
| El mezcal, una de las bebidas alcohólicas obtenidas del maguey y de las más emblemáticas de México, en los últimos años ha venido recobrando la fama y reputación que a finales del siglo XIX y principios del XX le hizo ganar premios y reconocimientos en las exposiciones internacionales en las que México participó entre 1889 y 1930, gracias a su calidad y exquisitez, entre las que podemos referir la Exposición Universal de París de 1900 y la Exposición Panamericana de Búfalo Nueva York (1901), en las que varios productores de mezcal de diferentes estados lograron obtener algunas preseas. Sin duda, a diferencia de otras bebidas alcohólicas elaboradas de maguey, su proceso artesanal mediante el cual se obtiene, la gran diversidad de especies que se utilizan, las técnicas y elementos empleados en su elaboración, han contribuido a su actual reconocimiento. El objetivo principal de este trabajo, es difundir los hallazgos y compartir la información obtenida y generada en el desarrollo de estos proyectos, así como documentar parte de la historia sobre la producción de mezcal en el territorio guanajuatense y contribuir a recuperar la tradición y cultura desarrollada en torno a esta emblemática bebida en beneficio de sus productores y la identidad de sus comunidades | |
| CIATEJ | |
| 2020 | |
| Libro | |
| Juan Gallardo Valdez. (2020). Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado. Guadalajara Jalisco: CIATEJ. | |
| Español | |
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| Juan Gallardo Valdez. (2020). Historia del Mezcal Guanajuatense. Su producción en las Haciendas del Norte del Estado. Guadalajara Jalisco: CIATEJ. | |
| BEBIDAS ALCOHÓLICAS | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | LIBROS |
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